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唐三鏡釀酒設備-葡萄酒存放方法及白酒釀酒技術免費培訓

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b2b發布信息 綜合b2b 沈陽公司注冊 葡萄酒性溫味甘,入肝、脾、心。有益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食欲、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿的功效。主治食欲不振,手足無力,精神困倦,失眠,小便不暢。

自釀純葡萄白酒

  葡萄酒是用葡萄果實或葡萄汁,經過發酵釀制而成的酒精飲料。在水果中,由于葡萄的葡萄糖含量較高,貯存一段時間就會發出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。早在六千年以前,在盛產葡萄的地中海區域,兩河流域的蘇美爾人和尼羅河流域的古埃及人就會釀造葡萄酒。有趣的是,在舞蹈文化中,有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時,慶祝的團體舞蹈。葡萄酒在基督教被視為耶穌基督寶血的象征物。

  葡萄酒儲藏方法

  葡萄酒在飲用前存放一段時間,對酒質提升有很大的好處。優等的波爾多葡萄酒適合長時間的儲藏,一般二十年以上才會處于巔峰狀態。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上,包括霞多麗等。葡萄酒的保存是很重要的。一旦保存不當,對葡萄酒的成熟、風格、品質都會有極大影響。儲藏葡萄酒應注意以下幾點:

1.溫度適合,恒溫。酒不能放在過冷或過熱的地方。理想的存酒溫度在10℃~14℃,最寬為5℃~20℃。同時整年的溫度變化最好不超過5℃。葡萄酒的存放溫度以恒定為最佳,即將葡萄酒存放在20℃的恒溫環境中也比每天的溫度都在10~18℃之間波動的環境好。pyyiben.com

2.濕度適合,恒濕。葡萄酒儲藏理想的濕度是保持在60~70%之間。酒客或酒柜的濕度不能太高,這樣容易使軟木塞及酒的標簽發霉腐爛;而酒窖或酒柜的濕度如果不夠又會讓軟木塞失去彈性’無法緊封瓶口’瓶塞干縮后會引致外面的空氣人侵’酒質會產生變化,并使酒揮發’造成所謂"空瓶"現象因此一定要注意保持濕度恒定。

3.避光,過濾紫外線。酒害中最好不要有任何光線,因為光線容易造成酒的變質,特別是日光燈和震虹燈容易讓酒加速氧化,發出難聞的昧道。如果暴露在強烈日光下6個月就可以導致葡萄酒變質。存酒的地方最好向北。除了避開光線外,也不要接近有強烈氣味的物件。

4.通風,無異味。葡萄酒在陳放過程中會產生有害氣體二氧化蔽.而二氧化硫會危害到軟木塞,進而劣化酒質。在酒害中二氧化硫可以靠自然的通風排除掉,但在葡萄酒柜這種相對密閉的環境中,二氧化硫便會積存。一般而言,十天開一次門讓酒柜通風,就可以排除二氧化硫。但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾一次葡萄酒的長期睡眠,因此針對空氣環境.最好的設計是加裝活性碳的通風循環系統,這樣只要每隔兩三年換一次活性碳,就能保證葡萄酒在良好的空氣環境中陳放。

5.防振避震。振動對酒的損害純粹是物理性的。紅葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個緩慢的過程,振動會讓紅葡萄酒加速成熟,化酒變得粗檢。所以盡量避免將酒搬來搬去,或置于經常振動的地方,尤其是年份老的紅葡萄酒。因為儲存一瓶陳年極品紅酒是三四十年或更長久的事,而并非僅三四星期,讓其保持"沉睡"狀態是最好的。

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